脆皮肠炒木耳白菜片的家常做法（这么炒又脆又美味，只要一上桌就抢着吃）

白菜简单又好吃，口感脆嫩，好吃又下饭，有的朋友炒白菜，炒出的白菜叶子发黄，口感还不脆嫩，其实就是有一个步骤没有做好，下面分享下做法，看看怎样做炒的白菜脆嫩，叶子还绿。

食材

主料：白菜、木耳、猪肉

辅料：油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋

做法

1.将白菜剥开，洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了；

2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥；

3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用；

4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀；

5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

木耳肉片炒白菜成品实拍图

烹饪小技巧

将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，淋入几滴米醋，这样炒出的白菜帮口感脆嫩，白菜叶还绿，猪肉切好后腌制一下，炒出的肉片口感嫩，不硬。