发酵食品有哪些分类（生活中的发酵食品有哪些）

食疗养生，是目前非常热门的一个词，除了饮食要保证营养均衡以外，也有更多人发现了两类健康的食物，分别是：高纤维食物、发酵食物。而针对这两类食物，到底哪一类对身体的益处更多，也有研究员们特地为此做出了实验。我们接下来来看一看得出的研究数据。

研究人员：斯坦福大学研究人员

研究结果：发表在《细胞》杂志上

参与人员：36 名健康成年人

研究方式：将参与人员们随机分为两组。两组的饮食习惯各不相同，这种饮食习惯共保持10周。

第一组：日常饮食以高纤维食物为主。纤维的摄入量相比往常，高出了一倍。

第二组：日常饮食以发酵食物为主。每天大约吃6份左右的发酵食物。

研究结果：

第一组：(高纤维食物)

体内的炎症化合物含量没有明显下降。但是多吃高纤维的食物，可以降低人体的死亡率、患上慢性病的几率。其中含有膳食纤维成分。众所周知，肠道内的微生物种类越丰富，对于肠道的健康就越好。而肠道中的微生物需要依靠纤维生存，所以多吃高纤维的食物对于肠道微生物的健康有益处，还可以促进微生物组的多样化。

但是，进食高纤维食物有一个弊端，就是部分人体在摄入更多高纤维食物时，炎症水平却会升高。研究人员表示，这可能是因为微生物组多样性低的人群，体内缺乏正确的微生物用于消化纤维，所以肠道需要消耗更多时间、精力来适应新的饮食习惯。这种情况下，就会出现进食大量高纤维食物后产生腹胀、消化不良等不适症状，这属于正常的现象。后续习惯这种饮食习惯后，不适症状就会逐渐缓解。

第二组：(发酵食物)

参与人员们体内的炎症化合物有所减少，例如白细胞介素 6等。这种炎症化合物的减少，会导致人体患上类风湿性关节炎等疾病的几率下降。并且炎症标志物的减少对于肠道的健康有一定的益处。例如导致肠道内的微生物种类变多等，这种情况下，可以降低肥胖症、2 型糖尿病等疾病的患病几率。

研究结果总结：高纤维食物、高纤维食物对于我们的肠道健康来说，都是有一定的益处的。如果肠道内存在炎症感染的现象，则进食发酵食物对于炎症的消除有辅助调理的效果。日常养生的过程中，这两类食物都可以进食，进食后能使肠胃蠕动速度加快，起到润肠通便的效果，对于消化不良、便秘等现象都有调理作用。

发酵食品、高纤维食品有哪些?

发酵食品：酸奶、泡菜、奶酪等食物，都属于典型的发酵食物。并且很多食物都会通过发酵的方式来进行储存，可以延长食物的储存时间。进食发酵食物可以改善肠道健康，例如使肠道内的微生物种类变多。肠道微生物组包括多种微生物，例如细菌、真菌等。

举个例子，酸菜属于典型的发酵食物，其中含有大量的微生物。在发酵的过程中，微生物会不断地产生有益物质，例如维生素等。所以人体在摄入发酵食物之后，其中的有益物质也会随之进入体内，从而提高身体的免疫力，对于肠道健康有好处。

高纤维食物：大多数粗粮类的食物都属于高纤维食物，例如高粱、小麦、粳米、燕麦、红薯、紫薯、小米等。其中含有大量的纤维素，进食后能起到辅助肠胃消化的效果，对于积食、消化不良等症状都有调理作用。

对于想要通过食疗的方式来调理胃肠道健康的患者，可以多吃高纤维食物、发酵食物，但是要注意：并不是只吃这两种食物，过度进食任意一种食物都会对身体造成负面的影响，物极必反，正是这个道理。例如发酵食物中的泡菜，在制作过程中需要添加大量的食盐，这属于典型的腌制品，过量进食的情况下，就会加重胃肠道、肾脏的负担，从而影响身体的代谢情况。长此以往，还会影响心血管系统的健康，例如容易导致人体的血压值上升，诱发高血压等疾病。

综上所述，高纤维食物和发酵食物，哪个对身体健康更有利?并没有绝对的答案。研究数据只能表明，这两类食物对于肠道健康都是有益处的，所以想调理肠道健康的人们，这两类食物在日常生活中都可以放心进食。